ジョブチューン|ペヤングソースやきそばのおいしさの秘密をぶっちゃけまとめ!

焼きそばジョブチューン

国民的大ヒット食品のヒミツぶっちゃけSP!

2020年8月22日「ジョブチューン」で放送の「ペヤングソースやきそば」ですが、実はまるか食品の小島さん、どうしてもぶっちゃけたいことが3つあるようで、今回こっそりと教えてくれましたので紹介します。

ペヤングソース焼きそば

ペヤングソースやきそばは1975年に発売され、ヒットしたカップ焼きそばです。

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コシのある麺にまろやかなソースが絡む、本格的な鉄板焼そばのような味わいが人気で、特にソースが絶品かも。

さらに近年ではペヤング獄激辛やきそばや、大量の黒ゴマが入った焼そばなど、現在18種の個性的な商品を発売中だそうです。

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今年は通常の8倍のカロリーのペタマックス焼そばも発売予定。

ペヤングのおいしさの秘密

ペヤングソースやきそばを作っている工場へ潜入。

麺のおいしさの秘密

麺は機械で小麦粉と水で生地を作り、練っていきます。

生地自体に国産の醤油や塩で味付けし、麺がソースの味に負けないようにしているのも特徴のようです。

縮れ麺の作り方は、まずローラーで1ミリ以下の薄さに伸ばしていき、カッターで裁断するとすでに縮れ麺が出来上がます。

生地がカットされた後に。コンベアのスピードを遅くすることで麺が渋滞を起こし、縮れ麺が出来上がるとのこと。

そして風味をアップさせるため、麺を160度のラードで1分半揚げます。

容器につめた後に、異物チェックを経て麺の完成です。

ソースのおいしさの秘密

当時粉末ソースが主流だったカップ麺業界で、液体ソースを採用したのはペヤングが日本初でした。

45年間、一切味を変えていない。

しかしソース作りに関しては、撮影は完全NGとのことで残念。

ふりかけのおいしさの秘密

麺とソースを絡めたあとに、仕上げにかけるふりかけ。

このふりかけには、あおさとごまが入っています。

その中で、ピンクの固体は紅生姜。

紅生姜が入ることによって、アクセントがつくとのこと。

こうして、ペヤングソースやきそばが完成します。

ペヤングソースやきそばのぶっちゃけ

ペヤングのぶっちゃけたいことを、まるか食品の小島さんがぶっちゃけてくださいました。

ぶっちゃけたいことは、3つあるといいます。

①ペヤングの新商品開発はすべて社長のひらめき

『個性的な商品が多いペヤングソース焼そばの新商品開発は、すべて
社長のひらめきだけで開発をしている。』

社長のひらめきだけな理由は、流行をおっていてもすでにある商品の真似なので、社長が食べたいとひらめいた商品のほうが、お客様の心に残るという考え方からだそうです。

過去10年で、社長が開発した新商品の数は139品にも及びます。

得に個性的な商品だったのは、金粉入りのもの。

平成から令和にかわるタイミングで、祝賀ムードにのって発売したということですが、それは建前で別の理由があるとのこと。

実際は、2019年5月に社長の長女の結婚式があり、そのお祝いなのが本音だったとのこと。

そして、社長開発の新商品が9月21日に新発売されるとのこと。

それは「アップルパイテイストやきそば」

ギャル曽根さんは、くせになる味といっていましたが、設楽さんはアップルパイの香りがする。

「美味くない。ペヤングのつもりで食べたらアップルパイなんですよ」
などといっていました。

②わざとまずい味のペヤングを作っている

『まるか食品は通常のペヤングソースやきそばとは別に、わざとまずい味のペヤングソースやきそばを作っている。』

そのなかにはペヨングソースやきそばがあり、わざと量も質も落として作っている商品だそうです。

なぜか?それは、ペヤングのおいしさを再確認してもらうために、つくっているとのことです。

味の違い

ソース

ウスターソースが違って、ペヤングのほうがよりまろやかで酸味がある。

かやく

ペヤングにはチキンミンチが通常入っているが、ペヨングには入っていない。

ペヤングが90グラムにたいして、ペヨングは80グラムである。

③ペヤングソースやきそばを美味しく食べる方法

まるか食品社員がオススメする、ペヤングソースやきそばを美味しく食べる方法は、麺を鍋でゆでることだそうです。

鍋で茹でるほうが生麺の食感になって美味しいといいます。

1.鍋(フライパン)にお湯を沸騰させ麺を入れる

2.1分半後にかやくを入れる。

3.1分たったらカップに戻して湯切りをする。

4.ソースとふりかけをかければ、出来上がりです!

まとめ

国民的大ヒット食品のヒミツぶっちゃけSP!

ペヤングソースやきそばの、おいしさの秘密をぶっちゃけはいかがでしたか?

確かにほかのカップ焼きそばとは、ソースのうま味が違うなぁ~

美味しいかも~と感じていました。

まるか食品の小島さん、いろいろぶっちゃけ、ありがとうございました。

これからも、美味しいペヤングソース焼きそばを作ってください。

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