国民的大ヒット食品のヒミツぶっちゃけSP!
2020年8月22日「ジョブチューン」で放送の「ペヤングソースやきそば」ですが、実はまるか食品の小島さん、どうしてもぶっちゃけたいことが3つあるようで、今回こっそりと教えてくれましたので紹介します。
ペヤングソース焼きそば
ペヤングソースやきそばは1975年に発売され、ヒットしたカップ焼きそばです。
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コシのある麺にまろやかなソースが絡む、本格的な鉄板焼そばのような味わいが人気で、特にソースが絶品かも。
さらに近年ではペヤング獄激辛やきそばや、大量の黒ゴマが入った焼そばなど、現在18種の個性的な商品を発売中だそうです。
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今年は通常の8倍のカロリーのペタマックス焼そばも発売予定。
ペヤングのおいしさの秘密
ペヤングソースやきそばを作っている工場へ潜入。
麺のおいしさの秘密
麺は機械で小麦粉と水で生地を作り、練っていきます。
生地自体に国産の醤油や塩で味付けし、麺がソースの味に負けないようにしているのも特徴のようです。
縮れ麺の作り方は、まずローラーで1ミリ以下の薄さに伸ばしていき、カッターで裁断するとすでに縮れ麺が出来上がます。
生地がカットされた後に。コンベアのスピードを遅くすることで麺が渋滞を起こし、縮れ麺が出来上がるとのこと。
そして風味をアップさせるため、麺を160度のラードで1分半揚げます。
容器につめた後に、異物チェックを経て麺の完成です。
ソースのおいしさの秘密
当時粉末ソースが主流だったカップ麺業界で、液体ソースを採用したのはペヤングが日本初でした。
45年間、一切味を変えていない。
しかしソース作りに関しては、撮影は完全NGとのことで残念。
ふりかけのおいしさの秘密
麺とソースを絡めたあとに、仕上げにかけるふりかけ。
このふりかけには、あおさとごまが入っています。
その中で、ピンクの固体は紅生姜。
紅生姜が入ることによって、アクセントがつくとのこと。
こうして、ペヤングソースやきそばが完成します。
ペヤングソースやきそばのぶっちゃけ
ペヤングのぶっちゃけたいことを、まるか食品の小島さんがぶっちゃけてくださいました。
ぶっちゃけたいことは、3つあるといいます。
①ペヤングの新商品開発はすべて社長のひらめき
『個性的な商品が多いペヤングソース焼そばの新商品開発は、すべて
社長のひらめきだけで開発をしている。』
社長のひらめきだけな理由は、流行をおっていてもすでにある商品の真似なので、社長が食べたいとひらめいた商品のほうが、お客様の心に残るという考え方からだそうです。
過去10年で、社長が開発した新商品の数は139品にも及びます。
得に個性的な商品だったのは、金粉入りのもの。
平成から令和にかわるタイミングで、祝賀ムードにのって発売したということですが、それは建前で別の理由があるとのこと。
実際は、2019年5月に社長の長女の結婚式があり、そのお祝いなのが本音だったとのこと。
そして、社長開発の新商品が9月21日に新発売されるとのこと。
それは「アップルパイテイストやきそば」
ギャル曽根さんは、くせになる味といっていましたが、設楽さんはアップルパイの香りがする。
「美味くない。ペヤングのつもりで食べたらアップルパイなんですよ」
などといっていました。
②わざとまずい味のペヤングを作っている
『まるか食品は通常のペヤングソースやきそばとは別に、わざとまずい味のペヤングソースやきそばを作っている。』
そのなかにはペヨングソースやきそばがあり、わざと量も質も落として作っている商品だそうです。
なぜか？それは、ペヤングのおいしさを再確認してもらうために、つくっているとのことです。
味の違い
ソース
ウスターソースが違って、ペヤングのほうがよりまろやかで酸味がある。
かやく
ペヤングにはチキンミンチが通常入っているが、ペヨングには入っていない。
麺
ペヤングが90グラムにたいして、ペヨングは80グラムである。
③ペヤングソースやきそばを美味しく食べる方法
まるか食品社員がオススメする、ペヤングソースやきそばを美味しく食べる方法は、麺を鍋でゆでることだそうです。
鍋で茹でるほうが生麺の食感になって美味しいといいます。
１．鍋（フライパン）にお湯を沸騰させ麺を入れる
２．1分半後にかやくを入れる。
３．1分たったらカップに戻して湯切りをする。
４．ソースとふりかけをかければ、出来上がりです！
まとめ
国民的大ヒット食品のヒミツぶっちゃけSP!
ペヤングソースやきそばの、おいしさの秘密をぶっちゃけはいかがでしたか？
確かにほかのカップ焼きそばとは、ソースのうま味が違うなぁ～
美味しいかも～と感じていました。
まるか食品の小島さん、いろいろぶっちゃけ、ありがとうございました。
これからも、美味しいペヤングソース焼きそばを作ってください。
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